Frango piri - piri
Portugalscy podróżnicy stali się swego rodzaju kurierami, przywożąc
składniki potraw z Nowego Świata na stary kontynent i odwrotnie. Śródziemnomorska trzcina cukrowa była uprawiana w Brazylii, brazylijskie ananasy przyjęły się na Azorach, a drobna, ostra papryka brazylijska została sprowadzona do innej portugalskiej kolonii - Angoli. Papryka ta znana jest teraz pod jej afrykańska nazwą piri-piri. Sos piri-piri, będący mieszanką oliwy, octu i mielonej papryki, jest niemal tak popularnym na portugalskim stole dodatkiem do potraw, jak pieprz i sól. Nie mogło więc zabraknąć w naszej karcie tego najpopularniejszego dania. Frango piri - piri - kurczak piri piri - wyśmienita prostota.
Ryby
Suszony i solony dorsz, zwany "Bacalhau" to czysto portugalski wynalazek. Portugalczycy poławiali dorsza u brzegów Nowej Funlandii w kilka lat po odkryciu Amwryki przez Kolumba. Już w XVI wieku rybacy nauczyli się konserwować dorsza tak, by przetrwał długą podróż do domu. Płaty ryby najpierw były zasalane w wodzie morskiej, a później suszone na słońcu, co w efekcie przekształcało je w twarde kawałki, dające się przechowywać miesiącami. Przed gotowaniem należało wypłukać je w słodkiej wodzie. Dorsze są nadal suszone w tradycyjny sposób na plaży w Nazare, jednak robi się to na coraz mniejsza skalę. Od niedawna Portugalia importuje dorsza z Norwegii, by sprostać zapotrzebowaniom swojego rynku. Mówi się, że Portugalczycy znają 365 sposobów przyrządzania dorsza - my proponujemy Pescada a Brias - do jajecznicy z cebula i drobno pokrojonymi ziemniakami) , Pataniscas - dorsz w cieście nadziewany owocami morza oraz Pescada a modo do Minho - dorsz z Minho z puree z zielonego groszku i marchewki.
Sardynki z grilla
Sardynki (sardinhas) są niemal tak popularne jak dorsz.
Właśnie na połów tych ryb wypływają rybacy z Nazare każdego dnia, w swych kolorowych i bogato zdobionych łodziach. Portugalskie sardynki są uważane za najsłodsze i najtłustsze na świecie, przyrządza się je na wiele sposobów, jednak najsmaczniejsze grilowane lub wędzone., zapraszamy na Sardinhas na Brasa.
Zupa caldo verde
Zupy bardzo często pojawiają się na portugalskich stołach, a niektóre z nich przypominają polskie potrawy. Najbardziej znana to "Zielona Zupa", czyli "Caldo Verde", narodowa potrawa Portugalii. Głównym jej składnikiem jest kapusta włoska, która bardzo drobno pokrojona, nadaje zupie jaskrawozielonego koloru. Pozostałe składniki to ziemniaki, cebula, czosnek oraz czasem kawałeczki kiełbas.
Desery
Kawiarnie są niemal narodowymi instytucjami, gdzie ludzie gromadzą
się rano, w południe i wieczorem. Picie kawy jest niemal rytuałem, a do tego rytuału najlepiej jest dodać ten drugi znacznie słodszy.
Portugalskie desery najbardziej odzwierciedlają intensywne smaki południa.
Mus czekoladowy z cynamonem
Ważny wkład w rozwój portugalskiej kuchni miały wyprawy podróżników za czasów księcia Henryka Żeglarza, który zlecał
przywożenie z odkrytych ziem owoców, orzechów, przypraw i roślin.
Szczególnie istotne było odkrycie morskiej drogi do Indii przez Vasco da Gamę, ponieważ z tamtej wyprawy przywieziono czarny pieprz i cynamon, które wkrótce stały się bardzo cenne dla portugalskich kucharzy. Cynamon jest jedną z najbardziej ulubionych przypraw w dzisiejszej Portugalii. Zapraszamy do skosztowania portugalskiego musu czekoladowego - niby nic nowego, a jednak. smak cynamonu i płatków migdałowych nadaje temu deserowi ciekawego smaku południa i słońca.